FAQS


LAS PREGUNTAS MÁS FREQUENTES ACERCA DE QUALIVO

En los últimos 20 años, la empresa suiza Hofmann Nutrition AG ha desarrollado un sistema sostenible de carne premium (Qualivo) y lo ha introducido en diferentes mercados. Este sistema está generando un interés creciente en la actualidad. Jürg Hofmann, propietario de la empresa, responde nuestras preguntas.


¿Qué le motivó a desarrollar la carne premium Qualivo y cuándo empezaron este proyecto?

Fue en 1995. En esa época, tanto como productor de alimentos especiales como consumidor, no pude encontrar una carne de vacuno en el mercado cuyo sabor fuera convincente. Así que empecé el proyecto Qualivo porque quería producir la carne más tierna y más sabrosa. Y eso es hoy en día Qualivo.


¿Cuál es la principal diferencia entre Qualivo y otras marcas de carne de calidad?

Es la alimentación. ¡La alimentación Qualivo es la diferencia cuando se trata de sabor! Gracias a nuestra alimentación especial, influimos en el sabor y la terneza de la carne.


¿Cómo han conseguido mejorar el sabor y la terneza de la carne a través de la alimentación del ganado?

A través de una alimentación excelente: se administra heno y alimento concentrado Qualivo ad libitum para los terneros y materias primas seleccionadas para los cerdos. Nada más. Las fórmulas del alimento concentrado Qualivo conforman una de las bases del sistema de producción Qualivo. El alimento concentrado Qualivo contiene micronutrición natural HOKOVIT para el refuerzo inmunitario, regular la digestión, conrolar el estrés i mejorar el rendimiento y la calidad de la carne.

¿Qué son exactamente estos micronutrientes, ¿cómo pueden mejorar la salud animal, el rendimiento y el sabor de la carne?

Se trata de extractos de levadura, extractos vegetales, hierbas, ácidos grasos específicos, polipéptidos, calostro, secuestrantes de micotoxinas. Todos son principios activos naturales. Es el resultado de nuestra investigación, nuestro desarrollo y nuestras pruebas a lo largo de las últimas 4 décadas. Los micronutrientes HOKOVIT mejoran el sistema inmunitario y el metabolismo de los animales. Como resultado, se requieren muchos menos tratamientos y medicamentos. La producción de carne Premium Qualivo se lleva a cabo sin hormonas, ni otras sustancias destinadas a estimular la producción ni antibióticos, pues los micronutrientes HOKOVIT mejoran significativamente la salud, la inmunidad, el índice de conversión y también el crecimiento. Gracias a estos micronutrientes naturales, los animales están sanos y, por ende, desarrollan un mejor rendimiento.



¿Por qué sólo se permite el heno para el ganado y terneros Qualivo en lugar de pasto o forraje ensilado?

Contrariamente a la idea mayormente extendida entre productores, consumidores y carniceros, no es cierto que la mejor carne procede de animales engordados exclusivamente a base de pasto. El ganado únicamente alimentado a base de pasto produce frecuentemente una carne con sabor a yerba que se ha denominado en inglés « grassy flavour »

 

La grasa de los animales engordados a base de pasto, compara con aquellos engordados a base de cerales, presenta mayor presencia de sustancias volátiles, que dan un sabor no deseado. Además, un alto contenido en la dieta de pasto o ensilado de pasto provoca una grasa de color amarillento poco apreciado por el cliente. Por lo tanto, el heno es más adecuado que el pasto para la alimentación del ganado de engorde. Por un lado, el heno aporta más fibra bruta estructurada al animal para una digestión adaptada a los rumiantes. Por otro lado, el contenido de caroteno (responsable del color amarillo) se reduce durante el secado del pasto. Por eso está prohibido alimentar a los animales con pasto o ensilaje en el engorde de Qualivo y sólo el heno puede ser utilizado como forraje.


¿Qué opina el ganadero sobre Qualivo?

Los productores obtienen un mejor precio por su carne de calidad. Pero el productor no es el único beneficiario de este precio justo, carniceros, grandes superficies y restaurantes generan mejores precios y mejores márgenes por el valor añadido que ofrece Qualivo.


¿Cuáles son las razas utilizadas en la producción de Qualivo y cómo es el engorde de los animales?

Dado que solo la alimentación determina la calidad del resultado en nuestros platos, el sistema Qualivo permite producir buena carne con todas las razas. El cuidado del ganado se hace en establos de 3 superficies con un área de descanso con camas de paja, una superficie dura con un pesebre de heno, un comedero y un abrevadero y acceso controlado al exterior. Los cerdos, disponen también de un acceso controlado al exterior.


Usted dice que Qualivo es de calidad Premium y, además, es sostenible. ¿Por qué?

La alimentación Qualivo es posible sin soja. Por lo tanto, no necesita desforestar los bosques vírgenes. No requiere importaciones de soja que implican largas distancias. En los alimentos Qualivo, es posible sustituir la soja por otros productos que contienen proteínas vegetales y/o productos secundarios procedentes de la producción de productos alimentarios o piensos para animales.

El alimento Qualivo es perfecto y preserva el medio ambiente. Los rumiantes no son alimentados sólo con pasto, ensilaje u con otros forrajes pero con una dieta intensiva y equilibrado, así el engorde afecta menos el clima gracias a un mejor uso de los recursos por kilo de carne producida. Una alimentación equilibrada e intensiva mejora la eficiencia de la alimentación y el crecimiento y optimiza en consecuencia el uso de alimentos y tierras. Si los productores de todo el mundo dieran un complemento de cereales al ganado de engorde y ellos controlasen sus pastos, es decir, si pasasen a sistemas más productivos utilizando menos tierra sería posible reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en un 23% para el año 2030. Este es el resultado de un estudio realizado por el Instituto Internacional para el Análisis de Sistemas Aplicados (IIASA) y publicado en la revista estadounidense U.S.Journal Proceeding of the Nacional Academy of Sciences.

Qualivo es también una carne Premium porque se produce en un sistema de cuidado controlado con respeto a los animales. Con esta alimentación perfecta, la verdadera diferencia se apreecia en el plato, una consistencia extraordinariamente alta y un sabor extraordinario.Muy tierno y con un delicioso sabor sin química en el engorde de los animales o en el procesamiento y almacenaje de la carne.


¿Dónde se produce y comercializa Qualivo?

Hoy en día Qualivo se produce en Suiza, Alemania y la República Checa.Nosotros comercializamos carne de vacuno Qualivo y también Qualivo
ternera y Qualivo cerdo.En estos tres países, la carne Qualivo esta disponible en las carnicerías, en el comercio alimentario y en los restaurantes como carne Premium.


¿Por qué las carnicerías, las tiendas y chefs quieren la carne Qualivo?

Resulta muy difícil lanzar un producto de gran calidad el mercado, y es aún más difícil encontrar una carne tan regular y constante de esta calidad. Esta gran regularidade en la calidad de la carne se logra a través de una dieta estandarizada y prescrita estrictamente y a la definición de una edad específica para el sacrificio de los animales. El éxito y, por lo tanto, la lealtad del cliente a nuestro producto es el resultado directo de la máxima calidad y estandarización. Es decir, los clientes, elaboradores y los consumidores siempre reciben la misma calidad Premium en la terneza, el gusto, el color y la estructura de la carne, compra tras compra. Estos son siempre los mismos criterios de calidad que debe tener, creo, un verdadero producto de marca.


¿Qué puede ofrecer a los productores, elaboradores y comerciantes interesados?

Creo que el cuidado y la alimentación sostenible de la ganadería, la mejora de la imagen de la producción de carne y de su calidad son elementos cada vez más importantes. Con Qualivo consideramos que hemos encontrado un verdadero sistema, bien pensado y fácil de aplicar para una producción de carne sostenible de la mejor calidad. Podemos ofrecer este sistema bajo un sistema de licencia y ayudar en su aplicación.